它外皮很薄，组织娇嫩、肉质多汁、营养丰富，
极易破损感菌，腐烂变质，
故采摘后4小时内必须清洗杀菌，冷冻保存。
这也是为什么市场上难以买到黑莓鲜果的原因。
它富含花青素、原花青素、SOD、鞣花酸、鞣花单宁酸、植物黄酮、水杨酸，
含有二十种氨基酸，其总含量最高达1000mg/100g,
含有多种维生素，
维生素E含量是柑橘的5~6倍，葡萄的2~3倍；
维生素C的含量是苹果和桑葚的19-21倍；
有机酸1.2-1.9%.
微量元素硒含量1.0~2.7lug/g,其含量居水果之首。
科学认证，
黑莓所含有的这些组分均为天然超级抗氧化活性物质，
被欧美国家誉为“生命之果”，“黑钻石”。
什么是黑莓酵素？
它是一款健康食品，
以黑莓全果为原料，
基于微生物发酵技术和酶工程技术，
所制备的具有多种活性成分的营养补充食品，
具有小分子，好吸收，高利用率的特点。
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